厨房设计攻略大全 厨房设计要点汇总

中餐厅厨房设计有哪些要点
一、地面设施：中餐厨房大至可分为：热菜厨房;冷菜厨房，点心厨房，另外还有肉类粗加工厨房，蔬菜粗加工厨房(暂不包括水果房)，配套的餐具清洁厨房，备餐房等。这些厨房必须要经过严密的合作才能够保证工作的顺利进行，一旦某一个环节出了问题，都会导致整个程序的失误，而导致重大的损失。首先，热菜厨房是中餐厨房的重点中的重点，因为任何的进餐都不会了少热菜的参与，没有了热菜也就不能够称为完整的进餐，因此热菜厨房的成熟设计就显得特别的重要。从原材料的进入到成品的产出只有一条主线路，会尽可能多地避免食物的交叉感染，而达到很好的安全标准。当原材料从市场上购买回来后就安蔬菜，肉类等分开进入各个粗加工厨房，由粗加工厨房作初步的整理加工，然后根据工作的具体要求分别消毒冷冻冷藏或是马上送去其他厨房加工成为成品保鲜待用，热菜厨房的换衣间也是很有必要的，由于是在厨房内的换衣间，它能够避免与外界的过多交叉接触，从而减少外物的接触感染可能，更好的保证成品食物的卫生安全，原材料的分类进入，也有利于厨房工作者更高质量高效率地工作。虽然厨房中的门比较多，但是却是很有必要的。厨房门的种类可以根据各个厨房的具体要求来安装，这些门的设计主要是为了防止交叉污染和对厨师的方便，而提高卫生标准和工作效果，热菜厨房中，何台下放三台冰箱，供日常原料的冷藏冷冻，加上换衣间旁边的大型冰箱基本上能够保证热菜厨房的日常使用要求，专为厨房垃圾而开的一道门也是很有必要的，因为国家卫生部门在现代高档酒店的卫生要求检查时非常的严格，对于交叉感染是一个重点，而这道门在很大程度上解决了这一问题，现在的大多数酒店仍然是将垃圾出口，进货口，出餐口作为同一道门而使用的，由于这些厨房是早就设计好了的，因此很难再开不同用途的专用门，因此这的一点成为大量卫生执法人员的共同关注点，也是一直以来的大问题。糕点房的门只有一道，那是因为糕点房的相当一部分材料都是在其他厨房加工好的了，或是有比较好的外包装，因而可以只开一道门。而冷菜房的三道门就显得很有必要了：冷菜房的卫生要求相对更高，冷热生熟必须分开，而这道门就可以满足这些方面的需要。
二、地下排污设施：这也算是厨房装修中的一个老问题了，中餐厨房的地面经常有积水和杂物，虽然如此，但是由于现在的管理和加工程序更加成熟，这方面的也是做得越来越好了。以
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1.3cm的不锈钢条组成，在每一平方米处有大的不锈钢筋作为主支架，并有能足够支撑起地面物体重量的不锈钢筋支撑着，这些排污区都延伸到地面污染点的30cm处，这样就能够让绝对多的污水杂物通过排舞区进入下水道，从而保持地面的干净整洁，而在下水道中安装一些高压喷水设施，这些设施可以至少作90度的旋转喷水，这样就不会留下死角，能使污物污水干净排放，而不会使这些垃圾滞留在下水道内，地下排污区的各个分区都朝主排污通道略微倾斜，以便于排出污物，而排污道都用不锈钢是为了防止生锈，以节约成本和减少之后的后续工作量，排污区在主要的会产生污物处延伸30也是为了保持地面的干净干燥和整洁，这不光能够提高卫生质量，还能够更好地保护厨房工作者的安全，以免因为地面污物而摔倒受伤，对酒店来说，这也是减少成本的一点，这不只是酒店给员工的福利待遇，更是国家的相关要求。

厨房装修怎么设计才合理 四大要点要遵循

1、水路只能改上水，不能改下水。
新楼在厨房设计上日趋合理，基本上都是双路供水，并预留微波炉、排风扇等二至三个插座，所以对水、电路的改动不大。
但旧房一般是单路供水，因此在厨房装修时，最好能增加一个热水管道。
需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。
2、厨房最好不做敞开式。
这种敞开式厨房会带来两个问题，一是墙体的拆除。
二是易使室内空气受污染。
因为中国饮食以烹调为主，油烟味比较大，厨房敞开后，很容易使油烟飘入客厅及室内，腐蚀家中的彩电、冰箱等电器，形成导致肺癌的 污染源，即使用排风扇强制排风，也容易留下隐患。
所以对于习惯中餐的家庭来说，这一点是必须要考虑到的。
3、把好装修公司和橱柜厂家量准尺寸关。
通常在厨房装修前，先由橱柜厂家到厨房进行丈量，除量尺寸外，还要看看各种管道原来的位置是否合适，如不合适需要改动，则会出一份图纸交给装修公司，由施工队按图纸进行必要的改造。
需要注意的是，因橱柜厂家没有量准，或施工队没严格按照尺寸去做等原因，经常会出现因尺寸不准而使橱柜接口对不上茬的情况。
这就需要消费者多加注意，以免厂家与装修公司因此出现纠纷而延误工期。
4、煤气管道的改造要由专业公司负责。
因为专业性较强，同时为方便日后的维修，通常由煤气、天然气公司或物业公司指定的专业公司负责改动。

商用厨房设计要点以及注意事项有哪些

商用厨房设计有哪些要点和注意事项

商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。
商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。
在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。
因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。
厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。
在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。
除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。

开放式厨房设计要点存在哪些？

个人觉得你现在要想想怎么解决这个油烟了，如果需要的话建议选择火星人的，毕竟这个吸油烟作用更好，而且知名度也高，这样也可以放心。
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整体厨房展厅的设计要点有哪些

1、展览馆址宜选在城市内或城市近郊交通便利的地区;2、大型展览馆展示设计时，应安排足够的群众活动广场和停车面积，并应有室外陈列场地;3、室外场地要考虑环境的绿化和美化;4、各功能分区之间联系方便又互不干扰;5、建筑层数一般不宜过高;6、注意各陈列馆之间的相互关系，根据不同性质和具体情况组成有机的建筑组群。
二、陈列室设计展览馆的陈列室是建筑设计的中心环节，其展示设计要点是：1、陈列室的布局形式根据陈列内容确定，可采取整体连续式、平行多线式或分段连续式，但都要有系统性;2、参观路线要明确，避免迂回交叉;3、展示设计时，参观路线不宜过长，应适当安排中间休息的地方;4、陈列室与交通枢纽(门厅、过厅、休息厅、楼梯、电梯等)之间的联系要方便;5、展示设计中出入口要明显，室外交通道路要顺畅，运输路线不应干扰参观路线;6、陈列室如设在楼上，应有供老人、儿童、孕妇、残疾人使用的电梯和运输展品的专用电梯;7、尽量避免馆内外噪声干扰;8、创造良好的通风条件和安排通风设备;9、充分利用陈列墙面，使采光口不占或少占陈列墙面，以加大有效展览面积。
三、采光和照明展示设计中采光照明对于展览馆建筑的重要性，除了负有屯集和保存展隽品的使命外，最重要的职查就是提供观众参观和研究。所以怎样才能使观众把展隽品看得正确而清楚，是展览馆展示设计需要解决的重要问题，而其主要关键就是它的采光。良好的采光条件，采光口的形式应根据展品选定。现代大型展览厅的陈列室主要用人工照明。展览展示设计时，陈列方式要与照明方式统一考虑，对艺术品的照明应使光色成分接近天然光。对珍贵展品要有特殊的安全保卫措施。应考虑周密的消防措施。