怎样制作豆浆 豆浆制作方法
保养 作者:月亮圆了 时间:2018-09-11 12:54:59 浏览量:3469 网民普遍认知程度:49% 来源:住范儿
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制作方法
制作
怎样
豆浆
如何在家自制豆浆?
煮豆浆前,在锅里面加少许的温水,在把豆浆放进去,豆浆就不会溢的到处都是,这是一期夕阳红一位老人介绍的经验。
你可以试一下,这样还不会胡锅 越来越多的人,喜欢在家中自制新鲜豆浆,觉得又卫生又方便,但营养师提醒喜欢在家自制豆浆的人们:
煮豆浆一定要方法得当。
大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。
生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠道,会刺激人体的胃肠黏膜,使人出现一些中毒反应,出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3至5分钟,使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。
制作豆浆有哪几种做法
自制鲜豆浆 浸豆时间:
做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。
豆子的浸泡时间一般在6~16个小时。
煮沸时间:
要想做出优质豆浆,必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。
再延煮4~5分钟。
水与豆的比例:
当水量一定时。
应保持合理的豆量。
专家认为豆和水的比例在1:
3左右比较合适。
注意事项 煮豆浆时,豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象,其实此时的温度不到100度,而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒,因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。
1、黄豆浆 用料:
黄豆85克,水1。
3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量。
归经:
入脾、胃。
功效:
补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
建议:
加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓. 2、花生豆奶 用料:
黄豆、花生、牛奶200克,水。
制作:
将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网,水和牛奶放入豆浆壶。
归经:
入脾、肺。
功效:
润肤,盒肺气、补虚。
3、芝麻黑豆浆 用料:
黑芝麻、花生各10克,黑豆, 制作:
将花生与黑豆按一定时间浸泡后,再与黑芝麻一起放入豆浆滤网。
归经:
入脾、肺、大肠 功效:
乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
4、豆浆冰糖米粥 用料:
黄豆,大米与冰糖,水 制作:
将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状 归经:
入肝、肺 功效:
养颜润肺,盒肺气 5、芝麻蜂蜜豆浆 用料:
黄豆,黑芝麻,蜂蜜40克,水 制作:
将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成 归经:
入脾、肺 功效:
养颜润肤、乌发养发 6、核桃杏仁露 用料:
核桃、杏仁、清水适量 制法:
1、将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水; 2、启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟; 功效:
养颜面、益智 7、绿豆浆 用料:
绿豆、白糖、清水适量。
制法:
1、将绿豆洗净,浸泡6—16小时。
2、将泡好的绿豆放入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖。
功效:
清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。
注:
进行温补者不宜饮用,以免失去温补功效;脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。
网罩中的豆渣加白糖调成豆沙,十分可口。
8、消暑二豆饮 用料:
黄豆、绿豆、白糖、清水适量。
制法:
1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。
2、将泡好的二豆装入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖,调匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。
功效:
消暑止渴、清热败火。
9、橘柚豆浆 材料:
干豆36克、橘肉60克、柚肉30克 做法:
1、将黄豆浸泡好,洗净备用;2将橘子肉与柚子肉和湿豆一起放入杯体中,加水至中水位;3、接通电源,选择“果蔬豆浆”键,按下“启动”键,待到制浆结束后拔掉电源线,制作完成。
营养特色:
橘柚中含有丰富的Vc,而且受加热的影响较小,柚子有良好的败火作用。
10、栗子燕麦豆浆 材料:
干豆40克(湿豆90克,湿豆1又2/3杯),生栗子25克(4颗左右),燕麦20克。
做法:
1、将黄豆预先浸泡好,洗净备用;2、将栗子去皮切成小块,与燕麦湿豆一起加入杯体中,加水至中水位线;3、接通电源,选择“五谷”键,按下启动键,待到制浆结束后拔掉电源,制作完成。
营养特色:
栗子厚肠胃,补肾气,怯寒。
11、生菜豆浆 材料:
干豆60克(湿豆130克,湿豆2杯半),生菜叶15克(两大瓣的叶子),丘比沙拉1勺(6克)。
做法:
将干豆预先浸泡,洗净备用;将生菜叶洗净切成细条,与湿豆一起加入杯体中,再加入沙拉酱,加水至中水位线;接通电源,选择“果蔬豆浆”键,按下“启动”键待制浆完成后,拔掉电源线,制作完成。
营养特点:
清肝养胃,富含蔬菜纤维,利于减肥。
12、花生滋补豆浆 原料:
黄豆70克、花生米15克,水适量。
做法:
1、花生米洗净,于清水中浸泡1小时后剥去表皮; 2、将黄豆浸泡于温水中6-8小时,泡至发软。
3、将泡好的黄豆与花生米一起放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间,接通电源,按“五谷豆浆”键,待花生豆浆制好即可。
TIPS:
不过所加花生的量不宜过多,将花生连红衣一起放入,也可加入几粒去核红枣,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人。
花生豆浆营养丰富,尤其是其富含蛋白质、脂肪,病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后饮用有助益。
花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,营养价值比粮食类高,可与豆类、鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
13、“三加一”健康豆浆 用料:
青豆、黄豆、绿豆、清水适量、白糖适量。
制法:
1、将三豆浸泡6—16小时。
2、将泡好的三豆放入家用全自动豆浆机网罩中,杯体中按规定加入清水和白糖,启动机器, 十几分钟后豆浆煮熟。
功效:
清热解暑。
14、红枣绿豆豆浆 用料:
红枣(去核)、绿豆、黄豆、白糖、清水适量。
制法:
1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时; 2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟; 3、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。
功效:
补气提神,消暑凉血。
15、益智豆浆 用料:
黄豆、核桃仁、黑芝麻、清水适量。
制法:
1、将黄豆浸泡6—16小时。
2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入家用全自动豆浆机网罩中,杯体内加入足量清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
功效:
益智健脑。
16、红枣莲子浆 用料:
红枣(去核)、莲子肉、黄豆、白糖、清水适量。
制法:
1、将黄豆浸泡6—16小时; 2、将莲子肉泡至发软; 3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟。
4、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效:
滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒. 17、花生豆浆 用料:
花生、黄豆、水 制法:
1、将黄豆、花生浸泡6—16小时,备用; 2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内,将清水装入杯体,启动豆浆机,十几分钟后即成。
功效:
补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。
18、黑豆芝麻浆 用料:
黑豆、花生、黑芝麻、水适量 制法:
1、将黄豆、花生浸泡6—16小时; 2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟。
功效:
乌发养颜、解表清热、滋养健体。
19、百合莲子浆 用料:
百合、莲子肉、银耳、绿豆、冰糖、清水适量。
制法:
1、将百合用开水泡至发软,将莲子肉用开水浸泡至发软; 2、将银耳洗净,用温水浸泡至发软,摘成小朵; 3、将绿豆浸泡6-16小时; 4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入豆浆机网罩内,杯体内加入冰糖和适量清水,启动机器,十几分钟后浆煮熟即成。
功效:
清火滋阴,养心安神、补脑抗衰。
注:
网罩中的渣加白糖调制成豆沙,爽脆可口 20、红枣枸杞豆浆 用料:
黄豆、红枣、枸杞、清水 制法:
1、将黄豆浸泡6—16小时; 2、将红枣洗净去核,枸杞洗净备用; 3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即可。
功效:
补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病 21、红豆小米豆浆 原料:
红赤豆40克,小米15克,银耳10克,胡萝卜一小块(约15克),冰糖少许。
做法:
1、需提前将红赤豆浸泡于温水中8小时左右,泡至发软,然后用取出一量杯。
2、将小米稍微淘洗,与红赤豆、银耳、胡萝卜一起放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线间,接通电源,待红豆小米豆浆制成即可。
TIPS: 红豆有“相思豆”美誉,但做豆浆用的是红赤豆,切不可食用半红半黑的相思子。
22、莲子山药滋补豆浆 原料:黄豆50克,淮山、莲子各15克,水晶冰糖适量。
做法:
1、先用水将黄豆、莲子及淮山分别浸软,黄豆浸泡6-8小时,莲子浸软后去心。
2、将莲子及淮山煮软,切成丁块状,与泡好的黄豆一起放入豆浆机杯体中内,加水至上下水位线之间,接通电源,待豆浆机制好即可。
3、取适量冰糖加入新鲜的豆浆中搅拌均匀,再用生粉水勾薄芡,即可食用。
养心安神、补脾益肾。
Tips 莲子味甘、微涩,可补脾止泻,益肾涩精,养心安神。
用于脾虚久泻,心悸失眠。
淮山又名山药,可食用可药用,具有很高的营养价值。
鲜淮山是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。
淮山能健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
23、长寿五豆豆浆 原料:
黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米 做法:
将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五种豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好,浸泡6—12小时后洗净,与适量清水一起打浆后煮开即可饮用。
TIPS 此豆浆富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
喝豆浆的七种禁忌 1、忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。
因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。
预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。
如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
2、在豆浆里打鸡蛋 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
4、忌用保温瓶装 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
特别提醒 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。
黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。
所以,豆浆对痛风病人不宜。
制作豆浆有哪几种做法
自制鲜豆浆 浸豆时间:
做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。
豆子的浸泡时间一般在6~16个小时。
煮沸时间:
要想做出优质豆浆,必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。
再延煮4~5分钟。
水与豆的比例:
当水量一定时。
应保持合理的豆量。
专家认为豆和水的比例在1:
3左右比较合适。
注意事项 煮豆浆时,豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象,其实此时的温度不到100度,而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒,因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。
1、黄豆浆 用料:
黄豆85克,水1。
3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量。
归经:
入脾、胃。
功效:
补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
建议:
加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓. 2、花生豆奶 用料:
黄豆、花生、牛奶200克,水。
制作:
将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网,水和牛奶放入豆浆壶。
归经:
入脾、肺。
功效:
润肤,盒肺气、补虚。
3、芝麻黑豆浆 用料:
黑芝麻、花生各10克,黑豆, 制作:
将花生与黑豆按一定时间浸泡后,再与黑芝麻一起放入豆浆滤网。
归经:
入脾、肺、大肠 功效:
乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
4、豆浆冰糖米粥 用料:
黄豆,大米与冰糖,水 制作:
将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状 归经:
入肝、肺 功效:
养颜润肺,盒肺气 5、芝麻蜂蜜豆浆 用料:
黄豆,黑芝麻,蜂蜜40克,水 制作:
将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成 归经:
入脾、肺 功效:
养颜润肤、乌发养发 6、核桃杏仁露 用料:
核桃、杏仁、清水适量 制法:
1、将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水; 2、启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟; 功效:
养颜面、益智 7、绿豆浆 用料:
绿豆、白糖、清水适量。
制法:
1、将绿豆洗净,浸泡6—16小时。
2、将泡好的绿豆放入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖。
功效:
清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。
注:
进行温补者不宜饮用,以免失去温补功效;脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。
网罩中的豆渣加白糖调成豆沙,十分可口。
8、消暑二豆饮 用料:
黄豆、绿豆、白糖、清水适量。
制法:
1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。
2、将泡好的二豆装入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖,调匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。
功效:
消暑止渴、清热败火。
9、橘柚豆浆 材料:
干豆36克、橘肉60克、柚肉30克 做法:
1、将黄豆浸泡好,洗净备用;2将橘子肉与柚子肉和湿豆一起放入杯体中,加水至中水位;3、接通电源,选择“果蔬豆浆”键,按下“启动”键,待到制浆结束后拔掉电源线,制作完成。
营养特色:
橘柚中含有丰富的Vc,而且受加热的影响较小,柚子有良好的败火作用。
10、栗子燕麦豆浆 材料:
干豆40克(湿豆90克,湿豆1又2/3杯),生栗子25克(4颗左右),燕麦20克。
做法:
1、将黄豆预先浸泡好,洗净备用;2、将栗子去皮切成小块,与燕麦湿豆一起加入杯体中,加水至中水位线;3、接通电源,选择“五谷”键,按下启动键,待到制浆结束后拔掉电源,制作完成。
营养特色:
栗子厚肠胃,补肾气,怯寒。
11、生菜豆浆 材料:
干豆60克(湿豆130克,湿豆2杯半),生菜叶15克(两大瓣的叶子),丘比沙拉1勺(6克)。
做法:
将干豆预先浸泡,洗净备用;将生菜叶洗净切成细条,与湿豆一起加入杯体中,再加入沙拉酱,加水至中水位线;接通电源,选择“果蔬豆浆”键,按下“启动”键待制浆完成后,拔掉电源线,制作完成。
营养特点:
清肝养胃,富含蔬菜纤维,利于减肥。
12、花生滋补豆浆 原料:
黄豆70克、花生米15克,水适量。
做法:
1、花生米洗净,于清水中浸泡1小时后剥去表皮; 2、将黄豆浸泡于温水中6-8小时,泡至发软。
3、将泡好的黄豆与花生米一起放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间,接通电源,按“五谷豆浆”键,待花生豆浆制好即可。
TIPS:
不过所加花生的量不宜过多,将花生连红衣一起放入,也可加入几粒去核红枣,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人。
花生豆浆营养丰富,尤其是其富含蛋白质、脂肪,病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后饮用有助益。
花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,营养价值比粮食类高,可与豆类、鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
13、“三加一”健康豆浆 用料:
青豆、黄豆、绿豆、清水适量、白糖适量。
制法:
1、将三豆浸泡6—16小时。
2、将泡好的三豆放入家用全自动豆浆机网罩中,杯体中按规定加入清水和白糖,启动机器, 十几分钟后豆浆煮熟。
功效:
清热解暑。
14、红枣绿豆豆浆 用料:
红枣(去核)、绿豆、黄豆、白糖、清水适量。
制法:
1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时; 2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟; 3、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。
功效:
补气提神,消暑凉血。
15、益智豆浆 用料:
黄豆、核桃仁、黑芝麻、清水适量。
制法:
1、将黄豆浸泡6—16小时。
2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入家用全自动豆浆机网罩中,杯体内加入足量清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
功效:
益智健脑。
16、红枣莲子浆 用料:
红枣(去核)、莲子肉、黄豆、白糖、清水适量。
制法:
1、将黄豆浸泡6—16小时; 2、将莲子肉泡至发软; 3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟。
4、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效:
滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒. 17、花生豆浆 用料:
花生、黄豆、水 制法:
1、将黄豆、花生浸泡6—16小时,备用; 2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内,将清水装入杯体,启动豆浆机,十几分钟后即成。
功效:
补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。
18、黑豆芝麻浆 用料:
黑豆、花生、黑芝麻、水适量 制法:
1、将黄豆、花生浸泡6—16小时; 2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟。
功效:
乌发养颜、解表清热、滋养健体。
19、百合莲子浆 用料:
百合、莲子肉、银耳、绿豆、冰糖、清水适量。
制法:
1、将百合用开水泡至发软,将莲子肉用开水浸泡至发软; 2、将银耳洗净,用温水浸泡至发软,摘成小朵; 3、将绿豆浸泡6-16小时; 4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入豆浆机网罩内,杯体内加入冰糖和适量清水,启动机器,十几分钟后浆煮熟即成。
功效:
清火滋阴,养心安神、补脑抗衰。
注:
网罩中的渣加白糖调制成豆沙,爽脆可口 20、红枣枸杞豆浆 用料:
黄豆、红枣、枸杞、清水 制法:
1、将黄豆浸泡6—16小时; 2、将红枣洗净去核,枸杞洗净备用; 3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即可。
功效:
补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病 21、红豆小米豆浆 原料:
红赤豆40克,小米15克,银耳10克,胡萝卜一小块(约15克),冰糖少许。
做法:
1、需提前将红赤豆浸泡于温水中8小时左右,泡至发软,然后用取出一量杯。
2、将小米稍微淘洗,与红赤豆、银耳、胡萝卜一起放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线间,接通电源,待红豆小米豆浆制成即可。
TIPS: 红豆有“相思豆”美誉,但做豆浆用的是红赤豆,切不可食用半红半黑的相思子。
22、莲子山药滋补豆浆 原料:黄豆50克,淮山、莲子各15克,水晶冰糖适量。
做法:
1、先用水将黄豆、莲子及淮山分别浸软,黄豆浸泡6-8小时,莲子浸软后去心。
2、将莲子及淮山煮软,切成丁块状,与泡好的黄豆一起放入豆浆机杯体中内,加水至上下水位线之间,接通电源,待豆浆机制好即可。
3、取适量冰糖加入新鲜的豆浆中搅拌均匀,再用生粉水勾薄芡,即可食用。
养心安神、补脾益肾。
Tips 莲子味甘、微涩,可补脾止泻,益肾涩精,养心安神。
用于脾虚久泻,心悸失眠。
淮山又名山药,可食用可药用,具有很高的营养价值。
鲜淮山是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。
淮山能健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
23、长寿五豆豆浆 原料:
黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米 做法:
将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五种豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好,浸泡6—12小时后洗净,与适量清水一起打浆后煮开即可饮用。
TIPS 此豆浆富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
喝豆浆的七种禁忌 1、忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。
因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。
预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。
如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
2、在豆浆里打鸡蛋 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
4、忌用保温瓶装 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
特别提醒 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。
黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。
所以,豆浆对痛风病人不宜。
怎么制作豆浆 制作豆浆方法步骤 正确喝豆浆
1、黄豆浆用料:
黄豆85克,水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减),糖适量。
功效:
补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
建议:
加3-5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓。
2、花生豆奶用料:
黄豆、花生各45克,牛奶200克,水1200毫升,糖适量。
制作:
黄豆浸泡6-16小时,备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
润肤,盒肺气、补虚。
3、芝麻黑豆浆用料:
黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖适量。
制作:
将花生与黑豆浸泡6-16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
4、豆浆冰糖米粥用料:
黄豆85克,大米与冰糖各50克,水1200毫升。
制作:
先照第1种方法制作好黄豆浆,再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内,慢火熬煮到粘稠状即可。
功效:
养颜润肺,盒肺气。
5、芝麻蜂蜜豆浆用料:
豆浆70克,黑芝麻20克,蜂蜜40克,水1200毫升。
制作:
黄豆浸泡6-16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
养颜润肤、乌发养发。
6、密法黑芝麻糊用料:
蜂蜜1勺,黑芝麻20克,黄豆60克,清水适量,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6-16小时,备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤,稍凉后加入蜂蜜即可。
功效:
养颜美容、益智健脑。
7、五豆豆浆用料:
黄豆30克,黑豆10克,青豆10克,豌豆10克,花生米10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
五种豆类浸泡6-16小时,备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
8、枸杞豆浆用料:
黄豆60克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6-16小时,备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
9、红枣枸杞豆浆用料:
黄豆45克,红枣15克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6-16小时;将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
10、红枣莲子豆浆用料:
红枣(去核)15克,莲子肉15克,黄豆50克,白糖50克,清水适量,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6-16小时;将莲子肉泡至发软;将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤;趁热往杯内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
怎么制作豆浆 制作豆浆方法步骤 正确喝豆浆
1、黄豆浆用料:
黄豆85克,水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减),糖适量。
功效:
补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
建议:
加3-5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓。
2、花生豆奶用料:
黄豆、花生各45克,牛奶200克,水1200毫升,糖适量。
制作:
黄豆浸泡6-16小时,备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
润肤,盒肺气、补虚。
3、芝麻黑豆浆用料:
黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖适量。
制作:
将花生与黑豆浸泡6-16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
4、豆浆冰糖米粥用料:
黄豆85克,大米与冰糖各50克,水1200毫升。
制作:
先照第1种方法制作好黄豆浆,再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内,慢火熬煮到粘稠状即可。
功效:
养颜润肺,盒肺气。
5、芝麻蜂蜜豆浆用料:
豆浆70克,黑芝麻20克,蜂蜜40克,水1200毫升。
制作:
黄豆浸泡6-16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
养颜润肤、乌发养发。
6、密法黑芝麻糊用料:
蜂蜜1勺,黑芝麻20克,黄豆60克,清水适量,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6-16小时,备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤,稍凉后加入蜂蜜即可。
功效:
养颜美容、益智健脑。
7、五豆豆浆用料:
黄豆30克,黑豆10克,青豆10克,豌豆10克,花生米10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
五种豆类浸泡6-16小时,备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
8、枸杞豆浆用料:
黄豆60克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6-16小时,备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
9、红枣枸杞豆浆用料:
黄豆45克,红枣15克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6-16小时;将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
10、红枣莲子豆浆用料:
红枣(去核)15克,莲子肉15克,黄豆50克,白糖50克,清水适量,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6-16小时;将莲子肉泡至发软;将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤;趁热往杯内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
怎么做现磨豆浆? 现磨豆浆配方?
1,将买来的新黄豆浸泡五至七个小时,随天气而定,在坏境温度三十度时可以降为四个小时,在冰天雪地里要十多个小时,常温下六个小时吧。
注意,用个大点的桶,水加多些,以免水完了,豆子还是干的。
2,将浸泡充分的黄豆,滤去水,再冲洗一下。
加入到高压锅里,百分之八十,可多可少,然后加入清水,高出豆子高个指头,再加入一小指头量的消泡剂。
盖上盖大火烧。
消泡剂起消泡沫用的,跟味道没有任何关系,少量豆子压时,不加也无妨。
3,当高压锅的铁团开始响时,不要关火,接着压五至十分钟。
再关火,让它自然出气,稳定后,打开锅盖,用有眼的盘子滤去水。
这是熟黄豆,手一捏很软。
注意,接着压的时间太短,黄豆磨出来有渣;时间太长,磨出来有焦味。
取个中间数,七分钟。
4,在压黄豆的同时,可以烧开水,和烧糖水。
糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,浓稀无所谓,因为后期磨时,你可以自已控制量的多少。
5,到现在为止,现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。
(熟黄豆,浓糖水,和开水)6,趁热打铁,将熟黄豆加入磨机的大杯子里,量在三分之至二分之一间。
再加入适量糖水,可根据磨好后的口感试两次确定,就是不甜,后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。
再加入开水,加入量以机子的说明书为准,不要太少,因为太少浆太稠,对机子不利;也不要太多,太多,在磨的过程中,浆会喷出来;最好是低于杯沿一两个指头。
然后加入少量的豆浆伴侣。
7,盖上机盖,打开电源,开始磨,边磨边将功率或转速调至最大。
磨上一分钟,根据机子的新旧,时间可加到两分钟。
一般机子不能忍受连续三分钟的工作。
这是要提请注意的。
8,磨好的豆浆可能非常浓,请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水,和磨机杯里的浓豆浆对冲。
这里的开水和是否要加入糖水,根据你冲完后的口感来控制。
最好形成一个固定的量,便于长期生产。