怎样用烤箱做蛋糕?

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怎样用烤箱做蛋糕?

怎样用烤箱做蛋糕?

提问者：wenxi204 浏览量： 1180 2019-06-18 15:38:40

问题补充:

儿子很爱吃从外面买回来的那种小蛋糕,每次都吃很多,现在的东西都有很多的添加剂,怕他吃坏了,想起老妈以前一直用家里的烤箱给我们烤东西吃,肯家也能烤出蛋糕来,想问问这烤箱做蛋糕,都需要准备些什么材料?谢谢!

最佳答案

SagwaCindy

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1、制作黄油面糊：黄油切小块，烧沸，离火，分2次筛入面粉，拌匀成面糊备用；2、制作蛋黄牛奶液：牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中，混合均匀；3、上述两者混合，拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤最好同时做，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶)；4、蛋白打发：四个蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡(30秒)，加一半白糖，再打1分钟，成细腻的泡沫，加入另一半糖，再高速打发3分钟左右，打成湿性打发。提示：这个方子中蛋白打发到湿性打发即可，蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后，如果再继续打2－3分钟，就会成为为干性打发。我两种都试过，如果是湿性打发，出来后组织非常的细腻，如果是干性打发，膨胀的大些，但是组织就很粗糙了，所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样，打发蛋白的时间可能会有差别，我的是手握电动搅拌器，约7－8分钟就可以打到干性打发。5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻(黄油很容易沉底，所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀，装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具，如果只有纸模具，大概装8－9个左右)，七八分满即可，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡。

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hzwing

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